Vinho Vivalti Alvarinho
Passagem de 6 meses em barricas de carvalho francês.
Elaboração de baixa intervenção.
Terrpoir:São Joaquim - Serra Catarinense
Terroir de altitude: 1250 a 1300 de altitude.
Teor Alcoólico: 12,5%
Vegano
Safra 2024
Possui coloração amarelo palha. No olfato, apresenta notas cítricas, damascos e chocolate branco.
Em boca revela acidez vibrante e uma mineralidade encantadora.
Colheita manual e seletiva, maceração pelicular das uvas, por 4 a 5 horas dentro da prensa pneumática, seguida de prensagem suave das uvas.
Decantação do mosto a frio, 80% do vinho fermenta em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e 20% do vinho fermenta e amadurece por 6 meses em barricas de carvalho francês.
Fermentação malolática parcial para melhor preservação do seu frescor.
Longo estágio sobre as borras finas das leveduras.
Harmonização
Um vinho que harmoniza bem com variados pratos à base de frutos do mar: bacalhau, mariscos, polvo e até mesmo com receitas mais condimentadas como as da culinária tailandesa.
Produto Vegano
Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.
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