Vinho Vivalti Montepulciano
Vegano.
Estágio de 12 meses em Carvalho Francês.
Elaboração com mínima intervenção.
Safra 2023
Possui coloração violeta. No olfato destaca-se pela pureza dos seus aromas, apresentando notas de frutas negras, ameixas secas, chocolate amargo e especiarias.
Em boca demonstra potência e ao mesmo tempo elegência, taninos intensos, acidez suculenta e final muito persistente.
Elaboração
Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas.
Fermentação alcoólica com temperatura controlada.
Fermentação malolática espontânea.
Amadurecimento em Barricas de Carvalho francês por 12 meses.
Harmonização
Carnes de caça, carnes com gordura marmorizada e queijos maduros.
Produto Vegano
Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.
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